| Toda empresa alimentaria
es responsable de asegurar que sus procesos de trabajo se realizan
de forma sanitariamente óptima, evitando conta-minaciones
y garantizando la seguridad de los productos con los que trabaja.
El Manual de BPFs es la recopilación de todos los
procedimientos de prácticas correctas de trabajo de
la empresa, definiendo de forma precisa la manera idónea
de realizar cada fase de proceso y asignando funciones y responsabilidades
a todo el personal. Algunas ventajas de este sistema son:
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Mejora el control de recepción
de mercan-cías. |
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Evita contaminaciones de los
productos por el personal. |
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Evita contaminaciones cruzadas
entre pro-ductos. |
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Garantiza una rotación
correcta de stocks, evitando caducidades de productos. |
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Asegura una estiba idónea
en cámaras, lle-gando el frío a todas las
mercancías. |
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Optimiza los flujos de producción. |
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| En el Manual de BPFs se establece,
además, la sistemática de control y registro de
estas operaciones, de forma que permite detectar des-viaciones,
corregirlas inmediatamente y poder demostrar ante terceros que
se hace el trabajo de acuerdo a esos criterios óptimos. |
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| Nuestra empresa le ayudará al
diseño e implanta-ción de su Manual de BPFs, en
aspectos tales como: |
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Elaboración del Manual
de BPFs, que garantice unas prácticas de trabajo
sanita-riamente correctas. |
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Elaboración de protocolos
de control y registro, para detectar y corregir problemas
de manipulación en cuanto se produzcan. |
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Verificación de la eficacia
de la implantación del Manual de BPFs, mediante
la realización de auditorías internas e
informes. |
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