| Es reconocido internacionalmente que
la implantación de Sistemas de autocontrol sanitario
en empresas alimentarias es el método más eficaz
para prevenir riesgos por consumo de alimentos.
En la Unión Europea todas las empresas alimentarias
tienen la obligación legal de diseñar, implantar
y mantener estos Sistemas de Autocontrol, basados en los principios
del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control
Crítico (APPCC/HACCP).
La generalización de este Sistema ha hecho que numerosas
empresas productoras y de distribución ya lo tengan
implantado y que se lo exijan a sus proveedores.
En el País Vasco, el Departamento de Sanidad del Gobierno
Vasco ha desarrollado un Estándar en el que se detallan
los criterios y exigencias de estos Sistemas de Autocontrol. |
